南京科捷檢測科技發展有限公司
高效液相色譜測定草莓中維生素C含量
檢測樣品：草莓
檢測項目：維生素C
方案概述：近年來發展了用高效液相色譜法測定維生素C的含量，具有高效、快速、穩定、可靠等特點，但所用流動相均較復雜。文章采用一種低濃度0.1%的草酸作流動相的高效液相色譜法，分析了草莓中的維生素C含量，取得了理想的效果。
草莓為多年生草本植物，除含糖、蛋白質及鈣、鐵、磷等礦物質較高外，還含有較為豐富的維生素C（含35-75%mg/100g鮮果），具有良好的營養價值。維生素C，又稱抗壞血酸，是維持人體正常生理代謝的一種重要化合物，人體若嚴重缺乏會引起壞血病。維生素C還具有防治缺鐵性貧血、預防白內障和心血管疾病功能。近年來的醫學研究發現，補足足夠的維生素C，能提高人體的免疫力、預防感冒及防止一些皮膚病的發生，特別是對它的防癌作用以及對肝炎、肝硬化等的有益療效。但人體自身不能合成維生素C，必須由食物中攝取，維生素C廣泛存在于新鮮的水果、蔬菜中。
維生素C測定的方法一般有化學法、比色法、紫外分光光度法、熒光法等，這些方法所需試劑較多、操作繁瑣等缺點。近年來發展了用高效液相色譜法測定維生素C的含量，具有高效、快速、穩定、可靠等特點，但所用流動相均較復雜。文章采用一種低濃度0.1%的草酸作流動相的高效液相色譜法，分析了草莓中的維生素C含量，取得了理想的效果。
維生素C測定的方法一般有化學法、比色法、紫外分光光度法、熒光法等，這些方法所需試劑較多、操作繁瑣等缺點。近年來發展了用高效液相色譜法測定維生素C的含量，具有高效、快速、穩定、可靠等特點，但所用流動相均較復雜。文章采用一種低濃度0.1%的草酸作流動相的高效液相色譜法，分析了草莓中的維生素C含量，取得了理想的效果。
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