食品級 甜菊糖
參考價 | ¥ 180 |
訂貨量 | ≥1 |
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- 公司名稱 鄭州超群化工有限公司
- 品牌
- 型號 食品級
- 產地
- 廠商性質 生產廠家
- 更新時間 2015/6/25 0:18:23
- 訪問次數 306
產品標簽
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中文名稱:甜菊糖
CAS登錄號:57817-89-7
英文名稱:Stevioside
分子式:C38H60O18
分子量:804.87
EINECS:260-975-5
一、 甜菊糖的含義
是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。
色澤純白,口感適宜、無異味,是發展前景廣闊的新糖源。是目前世界已發現并經我國衛生部、輕工業部批準使用的zui接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然蔗糖替代品,被上譽為“*三糖源”。
二、 特性
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1. 純度80%以上的為白色結晶或粉末,吸濕性不大。
2. 易溶于水、乙醇,與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時,不僅味更純正,且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差,不易著光,在pH值3~10范圍內十分穩定,易存放。
3.溶液穩定性好,在一般飲料食品的pH范圍內,進行加熱處理仍很穩定。在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大;在酸堿類介質中不分解可防止發酵,變色和沉淀等;并可降低粘稠度,抑制細菌生長和延長產品保質期。
4. 甜味純正,清涼綿長,味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150~300倍。提取的純萊包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍,味感更佳。放甜菊品質育種是首要課題。的溶解溫度與甜度味感的關系很大。一般低溫溶解甜度高;高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸,有杜酸、氨基酸等使用時,對的后味有消殺作用,故與上述物質混合使用可起到矯味作用,提高甜味質量。 (二)特點
1、低熱值。用于制做低熱量食品、飲料,非常適用于糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者食用。
2、屬非發酵性物質,性質穩定,不易霉變,在食品、飲料等制作中不會發生變化,也易于儲運。*食用不會引起齲齒。
3、味似蔗糖,又有*的清涼、甘甜的特點。可用于制作風味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、藥物的異味、怪味,代替蔗糖用于制藥、生產糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。
4、經濟性,使用的成本僅為蔗糖的30-40%。
5、穩定性 ,在通常的食品飲料加工條件下,的性質是相當穩定的,有利于降低粘稠度,抑制細菌生長,延長產品保質期。
五、甜葉菊糖的應用
利用代替部分蔗糖加工食品、飲料等,不僅可以降低成本,同時也符合食品、飲料逐漸向低糖化發展的要求。
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