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氣相色譜法檢測葡萄酒中的甲醇
甲醇是一種對人體健康有嚴(yán)重危害的物質(zhì)，口服致死量為340（mg/Kg體重），甲醇攝入體內(nèi)后會代謝為甲酸和甲醛，甲酸對人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有毒害性，而甲醛可以毒害人體視神經(jīng)，從而導(dǎo)致失明。因此，飲用過量甲醇會對人體健康造成嚴(yán)重危害。
葡萄酒中的甲醇主要來源于葡萄原料中果膠質(zhì)的酶解，葡萄在除梗破碎過程中，存在于胞內(nèi)的果膠甲酯酶被釋放到胞外，水解果膠質(zhì)生成甲醇。葡萄品種和釀酒工藝是影響葡萄酒中甲醇的含量主要因素，HACCP系統(tǒng)要求葡萄酒釀造過程中甲醇的含量是一個關(guān)鍵控制點(diǎn)，確保甲醇含量處于可控狀態(tài)。葡萄與葡萄酒組織（OIV）規(guī)定干白和桃紅葡萄酒中甲醇的高*為150mg/L，干紅葡萄酒中甲醇的高*為300mg/L，我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定干白和桃紅葡萄酒中甲醇的高*為250mg/L，干紅葡萄酒的高*為400mg/L（GB/T15037-2006）。準(zhǔn)確測定葡萄酒中甲醇的含量，對控制葡萄酒的質(zhì)量安全具有重要意義。
儀器準(zhǔn)備
儀器簡介
GC5890N氣相色譜儀是利用先J技術(shù)，整合國產(chǎn)儀器優(yōu)點(diǎn)，對產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)革新，全面升級推出的全新一代實(shí)驗室氣相色譜儀。可選配多種檢測器及填充柱、分流/不分流毛細(xì)管柱進(jìn)樣系統(tǒng)；全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關(guān)檢測器控制板、色譜工作站和自動進(jìn)樣器。性價比，性能優(yōu)良，運(yùn)行穩(wěn)定可靠。
應(yīng)用領(lǐng)域
石油、化工、食品、制藥、環(huán)保、疾控、安監(jiān)、水務(wù)、電力、冶金、科研院所、質(zhì)檢部門。
樣品前處理：
待測葡萄酒樣品的前處理方法參考GBT15038-2006中4.11-1.4.3試樣的制備過程。在10mL容量瓶中加入100μL內(nèi)標(biāo)4-甲基-2-戊醇，在用處理好的葡萄酒樣品定容，振蕩搖勻后取1μL進(jìn)氣相色譜分析。
色譜條件：
色譜柱 | HP-5 毛細(xì)管柱（30m×0.32mm×0.25μm） |
進(jìn)樣口溫度 | 220℃ |
分流比 | 50:1 |
進(jìn)樣量 | 1μL |
載氣 | 氮?dú)?/span> |
流速 | 1mL/min |
程序升溫條件 | 35℃保持4min，以10℃/min升溫至150℃，保持10min，再以20℃/min升溫至220℃，并保持10min |
檢測器 | 氫火焰離子檢測器（FID） |
檢測器溫度 | 220℃ |
色譜圖譜：
測定結(jié)果：
