真菌毒素檢測儀能夠檢測多種常見的真菌毒素，這些毒素廣泛存在于糧食、飼料、食品及農產品中，對人類和動物健康構成嚴重威脅。以下是真菌毒素檢測儀主要能檢測的毒素種類及其詳細說明：
黃曲霉毒素（Aflatoxins）
類型：包括黃曲霉毒素B1（AFB1）、B2（AFB2）、G1（AFG1）、G2（AFG2）等，其中AFB1毒性很強，是已知化學物質中致癌性很強的一種。
來源：主要由黃曲霉和寄生曲霉產生，常見于玉米、花生、棉籽、堅果等油脂含量高的作物中。
危害：具有強致癌性，可引起肝癌、胃癌等惡性腫瘤，對肝臟毒性很大。
嘔吐毒素（Deoxynivalenol,DON）
別名：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又稱致嘔毒素。
來源：由禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌等產生，主要污染小麥、大麥、玉米等谷物。
危害：引起人畜嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀，對免疫系統有抑制作用。
玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN）
別名：F-2毒素。
來源：由禾谷鐮刀菌產生，主要污染玉米、小麥、大麥等谷物。
危害：具有類雌激素作用，可引起動物生殖系統紊亂，如雌性動物子宮腫大等等。
赭曲霉毒素（Ochratoxins）
類型：主要包括赭曲霉毒素A（OTA）、B（OTB）、C（OTC）等，其中OTA毒性很強，分布很廣。
來源：由赭曲霉、青霉菌等產生，常見于玉米、小麥、燕麥、葡萄及其制品中。
危害：具有腎毒性、肝毒性、免疫毒性和致癌性，可引起腎臟損傷、肝臟病變和免疫系統抑制。
伏馬毒素（Fumonisins）
類型：主要包括伏馬毒素B1（FB1）、B2（FB2）、B3（FB3）等，其中FB1毒性很強，含量很高。
來源：由串珠鐮刀菌產生，主要污染玉米、高粱等谷物。
危害：可引起動物神經管畸形、肝臟損傷和免疫系統抑制，對人類健康也可能存在潛在威脅。
T-2毒素
來源：由三線鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌等產生，主要污染小麥、大麥、玉米等谷物。
危害：引起人畜嘔吐、腹瀉、皮膚刺激、免疫系統抑制等癥狀，對造血系統和神經系統也有毒性作用。
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