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天天吃大米,你竟然不知道大米食味計的作用?

閱讀:2066      發布時間:2022-8-2
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  食味值是米飯的綜合評分。通過米飯食味計對煮好的米飯,從食味值、外觀、硬度、粘度、平衡度五個方面打分,得到的一個綜合評分。
  
  那怎么來測定大米的食味值呢?這里就要說道大米食味計,該儀器對大米進行分析,得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項指標。特別是對大米的食味品嘗值進行打分,可以更加客觀、直接評價稻谷的食用品質。
  
  儀器利用大米中含氫基團在近紅外光譜區域的吸收信息來分析C-H,O-H,N-H等基團的化合物,能夠快速準確得到相關數據;采用先進的固定式光柵光譜儀,高精度的增強型COMS線性圖像傳感器,穩定的波長校準技術可以保證光譜掃描的高精度和可靠性。
  
  利用智能模糊理論,將大米食味的構成要素包括粘性、硬度、味道、香氣等進行綜合評價并與近紅外光譜數據進行結合,直接對未經蒸煮的大米樣品進行測量可判定該品種的食味分數。
  
  大米食味計是檢測大米和糙米食味的關鍵儀器設備。該儀器主要應用于對粳稻大米的精米與糙米,秈稻大米的精米與糙米進行分析,得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項指標。
  
  特別是對大米的食味品嘗值進行打分,可以更加客觀、直接評價稻谷的食用品質。該儀器廣泛用于大米收購儲備環節、鑒定糙米和大米品質、大米加工廠、大米生產線在線質量控制、科研院校對大米品質研究育種等領域。

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