脂質(Lipid)是中性脂肪、類脂及其衍生物的總稱，其共同的物理特性是不溶于水，易溶于有機溶劑(如乙醇、等)。人體的脂肪主要有兩種：1、儲存脂肪，如中性脂肪，主要分布于皮下、腎、胰腺等部位；2、結構脂肪，如類脂(磷脂、糖脂、等)，主要分布于細胞內。中性脂肪(Neutral fat)是由三分子脂肪酸和一分子甘油組成的脂類，呈中性，中性脂肪是儲存能量的方式之一，在氧化時釋放出能量。中性脂肪染色經常采用蘇丹Ⅱ、蘇丹Ⅲ、蘇丹Ⅳ、蘇丹黑B、油紅O法等，組織內的中性脂肪在某些疾病過程中被水解而游離出脂肪酸，在組織切片內檢測出脂肪酸，有利于了解某些病變，可利用硫酸耐爾藍染色觀察。

Leagene耐爾藍染色液(Cain法)又稱硫酸耐爾藍染色液，可以鑒別組織內的中性脂肪和酸性脂肪(脂肪酸或磷脂等)，如用于動脈粥樣硬化灶、急性出血性胰腺炎的脂肪壞死時，該染色液可區分兩種脂類，脂肪組織內出現酸性脂肪，即表示有中性脂肪分解。該試劑僅用于科研領域，不適用于臨床診斷或其他用途。