香油的鑒定  真假香油  香油摻假  氣相色譜儀

1.基本介紹

芝麻油俗稱香油，是由芝麻種子經(jīng)壓榨法、浸出法和水代法煉制而成的植物油，含有豐富的天然抗氧化劑芝麻素，所以使芝麻油具有很好的穩(wěn)定性。

芝麻油因其香味濃郁口感好，深受我國(guó)人民的喜愛(ài)，一直是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味食用油。由于其價(jià)格比其他植物油高，一些不法經(jīng)營(yíng)者為了獲取暴利，常在芝麻油中摻入價(jià)格低的植物油，如大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油、棉籽油等，使消費(fèi)者的利益受到損害。由于油脂摻偽檢驗(yàn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)只有GB5539-2008《糧油檢驗(yàn) 油脂定性試驗(yàn)》，雖然通過(guò)對(duì)油脂的理化特性和化學(xué)性質(zhì)的測(cè)定，如氣味和滋味、比重、折光指數(shù)、碘值、皂化值等的測(cè)定，可初步判定出該油脂是否摻偽，但這些方法只能定性的判定是否摻偽，無(wú)法測(cè)出摻偽油脂的種類和數(shù)量，而且測(cè)定的時(shí)間長(zhǎng)、操作繁瑣、有的現(xiàn)象不明顯，已不能適應(yīng)目前質(zhì)量監(jiān)督的要求。網(wǎng)上有信息報(bào)道，市場(chǎng)上銷售的芝麻油摻假現(xiàn)象高達(dá)73％，為減少或清除食用油摻假事件，除加強(qiáng)宣傳教育外，主要是要建立科學(xué)完整的簡(jiǎn)單易行的分析方法。

GC-7900氣相色譜儀是山東聯(lián)眾公司所推出的一款專用色譜分析系統(tǒng)，不同油品的植物油脂肪酸組成與含量不同，芝麻油經(jīng)過(guò)摻混后必然會(huì)改變其脂肪酸組成與含量，用氣相色譜法分析脂肪酸的構(gòu)成比，可快速鑒別摻混油品的種類，以及摻混的比例也可作出判斷。

2. 檢測(cè)依據(jù)：

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)   GBT8233-2018       芝麻油

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)   GBT5539-2008       糧油檢驗(yàn) 油脂定性試驗(yàn)

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)         GBT5009.168-2016   食品中脂肪酸的測(cè)定

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)   GBT17376-2008      動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯制備

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)   GBT17377-2008      動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)   GBT5009.37-2003    食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

3. 儀器圖片及分析譜圖

                梁工 

山東聯(lián)眾分析儀器有限公司