食品級甘草甜素生產廠家

食品級甘草甜素生產廠家

中文同義詞:甘草酸;甘草甜素;甘草甜素,甘草皂甙;甘草皂甙;甘草甜素

英文名稱:Glycyrrhizic acid

CAS號:1405-86-3

分子式:C42H62O16

分子量:822.93

EINECS號:215-785-7

來源:甘草酸來源于豆科植物甘草的根和根莖，是甘草中***主要的活性成分，含量約10%。甘草酸又稱甘草皂甙、甘草甜素，它是由甘草次酸及2分子葡萄糖醛酸所組成的苷。白色至微黃色結晶性粉末，沒有氣味，有特異的甜味，甜度約為蔗糖的200倍。其甜味與蔗糖等的甜味劑不同，入口后要略過片刻才有甜味感，但留存時間長。少量甘草苷與蔗糖并用可少用20%蔗糖而甜度不變。雖無香氣，但有增香效能。水溶液呈弱酸性，2%溶液的pH值為2.5~3.5。難溶于水、稀乙醇。易溶于熱水，冷卻后呈粘稠狀膠凍。甘草酸為三萜皂甙。此外還有甘草甙、異甘草甙等。豆科植物甘草是一味重要的傳統(tǒng)中藥，《傷寒論》的110個***中有74個用它。甘草酸由甘草提取制備，具有特殊的甜味，主要用于食品，另外在醫(yī)藥、化妝品及卷煙等其他行業(yè)也有應用。因甘草酸在臨床上應用時常伴有假醛固酮增多癥，專家對其進行了大量的化學合成和結構改造，甘草酸類衍生物具有廣泛的臨床應用。

化學性質:甘草末為淡黃色粉末，味甜，略帶苦味，含6%～14%的甘草酸。純品甘草酸為結晶性粉末，味極甜，甜摩為蔗糖的200～250倍，甜味存留時間長。熔點212～217℃。易溶于熱水，不溶于醚，難溶于丙二醇、乙醇。對熱、堿和鹽穩(wěn)定，pH 54、于3時，溶液會出現(xiàn)沉淀。

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