一、自動化智能化的溫度監測在酒糟發酵過程的重要作用
    酒糟發酵過程中，溫濕度在其中起到了重要的作用：合適的溫度對于酒糟的發酵起到較理想的促進作用，讓我們得到更加理想的發酵效果，探索出酒糟發酵zui科學合理的溫濕度，這對于進一步提高酒的口感、質量有很重要的意義，為企業提高市場競爭力，提高釀酒的自動化程度都有非常重要的作用。
    當前我國普遍采用較傳統的酒糟測溫方式：即通過人工將玻璃溫濕度傳感器插入酒糟堆內進行人工測量與記錄，這樣的操作模式存在以下不足：
    1、玻璃溫度計本身長度有限，一般不超過0.3米,這對一個窖池所具有深度（一般在2-3米）來說，*不可能測量出較深位置處的酒糟溫度，只能測酒糟堆zui表面的溫度，這樣就無法反映出窖池內的溫度，其實際意義大大折扣。
    2、工作量大，記錄不及時，效率低。對于較大型的發酵室，每個發酵室內有幾十甚至數百個監測點，而且會有多個發酵室，這樣的規模，安排一個工人，從頭到尾測量一次溫度就需要4-6個小時，一天下來能記錄2次溫度就不錯了，而且工人會很累，長期以往有些吃不消，同時記錄的數據不同步，可比性差，采取的數據實際意義小，工作效率非常低，如果增加工人數量，勢必增加生產成本。
    3、數據不具有連續性，很難觀察發酵過程中溫度變化的趨勢，不便于對發酵過程做出系統的分析與判斷，不利于發酵工藝的改進與提高。1天的記錄數據只短短的幾個時間段，而且如果是晚上特別是深夜到天亮這段，憑人工記錄很難保證記錄數據的真實性與有效性，同時也無法對工人進行監管。
    4、人工記錄數據錄入錯誤或漏記的情況時有發生，同時不同工人由于測點位置難以統一，測得數據的可比性較差，對于深達1.5米以上的酒糟池普通的溫度計也很難測到很深的地方，只能測得較表面的溫度，難以反映酒糟池不同深度處的溫度狀態，難以保證數據錄入的正確性和完整性。
    5、監測數據不可溯源，零散的一些數據，很難保證數據的連貫性與可追溯性，記錄在本上的數據如要錄入電腦又要花費很多精力，不便于管理。
    6、較陳舊的數據監測與記錄方式，與現代化、信息化、自動化的企業發展理念與發展方向格格不入，勢必會對企業的發展產生不利的影響，與時俱進，改進與提高酒糟發酵過程溫度監測的方式，采用現代化、自動化、智能化的監測與管理方式是我們每個企業必須重視和優先發展的重中之重，刻不容緩，zui重要的事半功倍，意義重大！
  二、智能化的酒糟測溫系統非常理想的解決了上述的各種問題，是各大酒廠爭相采用的溫度監測方案。
    酒糟發酵溫濕度監測系統方案
    智能化的酒糟發酵過程溫度監測，其實現方式如下所述：
    1、通過溫度傳感器取代傳統的測溫工具（溫度計、溫度表等），如精威自動化所生產的WE系列溫度傳感器，采用不銹鋼金屬外殼封裝，內部填充絕緣導熱材料密封而成。本產品具有體積小巧、反應靈敏、種類豐富、防水抗震等特點，可廣泛用于環境溫度、氣體溫度、液體溫度、物體表面溫度、冷凍冷藏溫度等各種類型的溫度測量。
    2、對于酒糟內濕度測量，精威自動化開發了適用于測量酒糟內部濕度大小的傳感器，其產品具有體積小巧、堅固耐用、防水防潮、反應靈敏特點。
    3、將眾多監測點數據傳輸到縮合測控箱，便于集中顯示，并通過數字通訊，將所有數據實時顯示到中心計算機中，這樣就可以通過電腦來集中監測與管理各個發酵池的溫度，將所有酵池通過編號，使軟件測點與實際布點一一對應。系統設有聲光報警功能，對于出現異常的地方實時報警，做到監測與報警同步，實現現代化的酒糟發酵監管，從而取代了傳統的測量方式，這對于提高工作效率，提高監測精度與智能化、自動化都有非常大的意義。這種監測方式已得到越來越多酒廠的歡迎。