日新基的攪拌機乳化技術，美薩科技篇

來源：美薩科技（蘇州）有限公司 2025年07月16日 16:41

乳化

乳化是指互不相溶的液體（水和油），通過將其中一種液體微粒子化，使它分散到另一液體中的操作.乳化分為將油粒子分散到水中的O/W型乳膠和水粒子分散到油中的W/O型乳膠兩種類型.經驗證，THINKY的自轉公轉攪拌機可乳化部分材料.

牛奶、蛋黃醬、化妝品的乳化液

黃油、人造奶油

１）乳化粒子越小乳化液越穩定

２）乳化有最佳溫度

３）粒徑均勻（粒子不均勻會與大的粒子合一）

４）乳化后保存溫度越低乳化液越穩定

５）界面活性劑有助于分散穩定化

用機械乳化時，需要注意１）－３）點。

（１）O/W型乳化液

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