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油品的凝點(又稱凝固點》是指油品在試驗規定的條件下，冷卻至液面不移動時的最高溫度，以℃表示，由于油品的凝固過程是一個漸變過程，所以凝點的高低與測定條件有關。
油品凝點測定儀進行測量的時候有哪些注意事項
1.實驗所用的圓底試管和圓底玻璃套管應符合GB/T510方法規定，所使用溫度計應定期檢定。
2.要控制好冷卻速度，注意控制冷卻劑的溫度比試樣的預期凝點低7～8℃。如果冷卻劑溫度過低，冷卻速度太快，而有些油品的凝點偏低，因為當冷卻速度快時，隨著油品黏度的增大，晶體增長很慢，在晶體尚未形成堅固的石蠟“結晶網絡”前溫度就降低很多，使測定結果偏低。
3.必須除去水分和雜質。油品中含有水分和雜質對測定會有影響。水在0℃時開始結晶，會使測定結果偏高，雜質將阻礙油品中的蠟形成結晶網，會使測定結果偏低。
4.測定凝點時，溫度計必須固定好，以免因其活動而破壞結晶網的正常形成，造成測定結果偏低。
5.試管中的試樣一定要在水浴中預熱到50℃±1℃(處于垂直狀態)，再到室溫中冷卻到35℃±5℃。每觀察一次液面后，試樣必須重新預熱、冷卻。目的是將試樣的石蠟晶體溶解，破壞原有的石蠟結晶網絡，使其重新結晶，以保證準確的測定結果。
6.溫度計插入的位置要在試管中央，水銀球距離底部8～10mm，使溫度計讀數準確。如果溫度計插歪或離底部太近，會造成結果偏低。
7.要嚴格控制觀察結果的時間。
8.要正確判斷測定結果。
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