烏洛托品在弱酸性條件下分解成甲醛，可使腐竹不易霉變。在腐竹形成前加入或在腐竹表面涂烏洛托品溶液，還可使腐竹色澤光亮而且耐煮。但烏洛托品水解產生的甲醛對人體健康有害。腐竹、米粉中的烏洛托品被列入第四批衛生部公布的食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用是食品添加劑品種名單。

  目前報道的食品（主要為腐竹與米粉類制品）中烏洛托品的檢測方法包括氣相色譜、氣相色譜-質譜聯用法、液相色譜與液相色譜-串聯質譜法、激光拉曼光譜、表面增強激光拉曼光譜法、以及電化學方法等，這些方法大多檢測靈敏度高，但儀器設備要求高、測定操作過程比較復雜。

  本實驗以酚試劑分光光度法，通過檢測水解后的甲醛來間接求出腐竹中的烏洛托品含量，選擇中性氧化鋁吸附劑排除腐竹中油脂的干擾，建立腐竹中烏洛托品的分光光度檢測方法。

儀器準備

UV1700系列 紫外可見分光光度計

UV1700PC UV Visible Spectrophotometer

簡介 ： 本產品采用全新設計的比例監測雙光束學系統，具有優良的光學性能，使用方便，是實驗室分析*的基本儀器之一。

應用領域： 各種涉及水和廢水分析領域的通用儀器，應用范圍包括市政和工業廢水、飲用水、加工過程用水、地表水、冷卻水和鍋爐補給水等。

樣品測定方法：

稱取2.5g粉碎的腐竹樣品加入25mL乙腈，超聲10min，取出20mL加入0.5mL鹽酸（混合95mL水和5mL37%濃鹽酸配成）加熱10min，取出2mL,加入4mL0.1g/L酚試劑（當天配制），1mL18g/L十二水硫酸高鐵銨，5min后加入1.0g中性氧化鋁，8min后先用濾紙過濾，取濾液，再用0.45μm濾頭過濾，取濾液3mL。用分光光度法在630nm處檢測吸光度，用當天測定的標準曲線定量

測定結果：