西德福STAUFF流量計用把一個旋渦發生體（圓柱體、三角柱等非流線型對稱體）垂直插在管道中，西德福STAUFF流量計當流體在管道中流動時，會在旋渦發生體后方左右兩側交替產生旋渦，形成旋渦列。這兩列旋渦相互形成平行狀，且左右交替出現，旋轉方向相反。西德福STAUFF流量計用容量法進行標定，同時測定孔流系數與雷諾數的關系。孔板流量計是根據流體的動能和勢能相互轉化的原理而設計的，流體通過銳孔時流速增加，造成孔板前后產生壓差，可以通過引壓管在壓差計和差壓變送器上顯示。它是應用流體力學中的卡曼渦街原理來測量流體流量的。

西德福STAUFF流量計按流量計的結構原理進行分類。有容積式流量計、差壓式流量計、浮子流量計、渦輪流量計、電磁流量計、流體振蕩流量計中的渦街流量計、質量流量計和插入式流量計；按測量對象劃分就有封閉管道和明渠兩大類;按測量目的又可分為總量測量和流量測量,其儀表分別稱作總量表和流量計。總量表測量一段時間內流過管道的流量,是以短暫時間內流過的總量除以該時間的商來表示,實際上流量計通常亦備有累積流量裝置,做總量表使用,而總量表亦備有流量發訊裝置。西德福STAUFF流量計屬于此類原理的儀表有利用伯努利定理的差壓式、轉子式；利用動量定理的沖量式、可動管式；利用牛頓第二定律的直接質量式；利用流體動量原理的靶式；利用角動量定理的渦輪式；利用流體振蕩原理的旋渦式、渦街式；西德福STAUFF流量計利用總靜壓力差的皮托管式以及容積式和堰、槽式等等。

西德福STAUFF流量計檢測件又可按其標準化程度分為二大類:標準的和非標準的。所謂標準檢測件是只要按照標準文件設計、制造、安裝和使用,無須經實流標定即可確定其流量值和估算測量誤差。非標準檢測件是成熟程度較差的,尚未列入標準中的檢測件。差壓式流量計是一類應用zui廣泛的流量計,在各類流量儀表中其使用量占居*。近年來,西德福STAUFF流量計由于各種新型流量計的問世,它的使用量百分數逐漸下降,但目前仍是zui重要的一類流量計。