俄羅斯圣彼得堡信息技術(shù)、機械與光學(xué)學(xué)院發(fā)布消息稱，該校與以色列耶路撒冷希伯來大學(xué)合作，找到了一種恢復(fù)化學(xué)變性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的方法，該方法在用于制備治療帕金森（阿爾茨海默氏癥）類疾病藥物時，可顯著減低藥物的制備成本。

蛋白質(zhì)特別是酶，可以加快化學(xué)反應(yīng)的速度，所以被廣泛用于藥品和食品工業(yè)。蛋白質(zhì)分子擁有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，且其空間結(jié)構(gòu)與蛋白質(zhì)的功能直接相關(guān)，如果其空間結(jié)構(gòu)被破壞，則蛋白質(zhì)失去活性。一個常見的例子是雞蛋蛋清在加熱后凝結(jié)成不透明狀。在生產(chǎn)酶的過程中，約 80% 的制成酶由于蛋白質(zhì)會變性而失去活性，所以工業(yè)生產(chǎn)中急需找到能恢復(fù)蛋白質(zhì)活性的辦法。2015 年，美國化學(xué)家在實驗室條件下成功恢復(fù)了受熱變性的雞蛋蛋白，但至今，科學(xué)家們未找到有效的工業(yè)條件下恢復(fù)變性蛋白的方法。

俄羅斯和以色列科學(xué)家團隊利用烴基氧化鋁納米粒子，使得工業(yè)條件下恢復(fù)變性蛋白得以實現(xiàn)。其原理在于通過納米粒子的物理作用恢復(fù)變性蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)。在實際應(yīng)用中，由納米粒子構(gòu)成的保護殼干擾了蛋白質(zhì)分子的聚集，從而更容易從混合反應(yīng)液中篩選出蛋白質(zhì)，接下來，蛋白質(zhì)在納米粒子的物理作用下恢復(fù)其分子結(jié)構(gòu)。研究人員認為，該方法如應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中，將顯著提高酶的利用率。