海鮮冷庫顧名思義即為保證海鮮產(chǎn)品和各類水產(chǎn)品質(zhì)量新鮮而創(chuàng)建的低溫儲藏地點。冷庫的低溫或者超低溫環(huán)境可以使海產(chǎn)品各類細菌以及微生物菌的活性會大大降低，抑制它們的繁衍，進而保證各種魚類以及海產(chǎn)品的新鮮，根據(jù)海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品的儲存時間來分可以分為海鮮冷藏庫、海鮮冷凍庫、海鮮速凍庫。*類：海鮮冷藏庫。海鮮冷藏庫的儲存周期在三個分類中相對較短，一般為1天或者2天。儲存溫度也相對較低，一般為-6℃至-16℃。海鮮冷藏庫中的海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品一般周轉(zhuǎn)周期為1天，如果在1-2天沒有及時周轉(zhuǎn)或者投放市場進行銷售，為了更好的延展保鮮期，保證產(chǎn)品的口感會將該類貨物進行速凍后轉(zhuǎn)入低溫冷凍庫儲藏；第二類：海鮮冷凍庫。海鮮冷凍庫的儲存周期在三個分類中是zui長的，zui短可僅僅存放一天，zui長甚至可存放近180天。海鮮冷凍庫之所以能夠存放180天還能保證海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品的新鮮度和口感全依賴于海鮮冷凍庫超低溫的儲存環(huán)境。海鮮冷凍庫內(nèi)儲存環(huán)境的溫度一般在-18℃至-25℃的范圍內(nèi)。海鮮冷凍庫為儲藏時間zui長的海鮮冷庫，其中存放的海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品的來源可以是由海鮮冷藏庫中轉(zhuǎn)入，也可以由海鮮速凍庫中轉(zhuǎn)入。 第三類：海鮮速凍庫。海鮮速凍庫的儲存周期在三個分類中是zui短的，速凍時間一般在5個小時至8個小時之間，速凍庫溫度范圍在-26℃至-30℃之間。其主要作用是用來將新鮮捕撈上來的海鮮進行快速凍結(jié)，保證產(chǎn)品的新鮮度、和口感。海鮮冷庫的三種分類的儲存環(huán)境以及存放周期各有不同，各有其特點，既能夠分別滿足市場對于海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品存放的不同需求，互為基礎(chǔ)，互為依托，共同服務(wù)于市場需要，滿足不同類型海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品經(jīng)營者的要求。