左旋肉堿（L-Carnitine, β-羥基γ-三jia銨丁酸）又稱肉毒堿或維生素 BT，其化學式為C7H15O3N，分子量為162.2，是一種類氨基酸。L-肉堿作為 載體將長鏈脂肪酸從腺粒體膜外輸送到膜內，促進脂肪酸的β-氧化，從降低 血清膽固醇及甘油三脂的含量，提高機體耐受力及減少代謝毒性作用[i-iv] 。對 嬰幼兒來說，L-肉堿在維持嬰幼兒生命及許多促進發育的生理過程，如生酮 作用、蛋白質代謝等方面均有一定的功能[v,vi] 。我國及許多其它國家已規定在 嬰幼兒食品配方中添加適量的L-肉堿，以滿足其生理需要，更好地促進嬰幼 兒健康成長[vii-x] 。
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