 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>藍點馬鮫魚酶解物在桃酥制作中的應用---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.iqjiance.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
藍點馬鮫魚酶解物在桃酥制作中的應用---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：1008發(fā)布時間：2021-06-28
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 6.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 145次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1008次 |
詳細介紹
摘要：為了了解馬鮫魚酶解產(chǎn)物在桃酥制作生產(chǎn)中的應用情況，以感官評價法、物理指標法（包括桃酥斷裂強度和比容）和過氧化值指標法相結(jié)合的綜合評價方法對馬鮫魚桃酥品質(zhì)進行分析。結(jié)果表明：各處理樣感官評價總分與空白樣無顯著性差異，當酶解物添加量為5%時，處理樣在風味方面顯著優(yōu)于空白樣，在外觀和質(zhì)地方面接近空白樣，色澤接受度上則不如空白樣；物理特性方面，各處理樣與空白樣無顯著性差異；另外，室溫儲存5個月后，馬鮫魚酶解物添加量超過3%時，處理樣過氧化值顯著低于空白樣。因此，馬鮫魚酶解物作為天然抗氧化劑用于焙烤食品方面具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?
關鍵詞：馬鮫魚，酶解，桃酥
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.iqjiance.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
