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不同來源小麥種質高分子質量谷蛋白亞基多樣性及其與加工品質的關系
閱讀：2865發布時間：2020-01-17
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 224.5KB |
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詳細介紹
摘要：為了明確小麥高分子質量谷蛋白亞基(HMW-GS)與加工品質的關系，以來源于國內外不同種植區的148個小麥種質為材料，研究小麥HMW-GS的多樣性及其與小麥粉和饅頭加工品質的關系。結果表明，參試材料在Glu-A1、Glu-B1、Glu-D1 3個位點分別檢測到3，7，7種不同的亞基類型，1、7+9、2+12亞基在各自位點上出現的頻率均高，分別為56.8%，47.3%，45.9%；亞基組合類型共有35種，其中，(1/7+9/2+12)、(1/7+8/5+10)、(N/7+9/2+12)、(1/7+9/5+10)組合出現頻率較高；不同來源小麥種質的HMW-GS組成存在一定差異，國外引進種質和黃淮冬麥區種質的亞基類型較豐富，且優質亞基出現的頻率較高；1、2*、7+8、17+18、5+10亞基對面筋強度具有明顯的正向效應，1、2*、7+8、17+18.5+10亞基對饅頭的硬度和咀嚼性具有重要影響，攜帶(1/14+15/2+12)、(1/7+9/5+10)、(N/7+8/2+12)亞基組合種質饅頭的加工品質較好。
關鍵詞：小麥，高分子質量谷蛋白亞基，饅頭，品質
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