 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>美國FTC質構儀：TPA質構分析莖瘤芥脫水過程中質地變化
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
美國FTC質構儀：TPA質構分析莖瘤芥脫水過程中質地變化
閱讀：1226發布時間：2019-10-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 211次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1226次 |
詳細介紹
摘要：應用質地多面分析(TPA)方法，以新鮮莖瘤芥為試材，研究其在風脫水和鹽脫水過程中的質地變化。結果表明：莖瘤芥的硬度與脆性、凝聚性與彈性、咀嚼性之間相關性良好，回復性與其他質地參數相關性都較差；在風脫水和鹽脫水中各項質地參數之間的相關性表現一致；脆性、凝聚性、彈性、咀嚼性能作為評判莖瘤芥質地的代表性參數。在風脫水期間莖瘤芥質地的代表性參數變化較為穩定，質地特性易于控制，而鹽脫水的質地參數變化較大；經過風脫水后除了脆性外，其他質地參數值均低于鹽脫水的。試驗也表明TPA測試能夠較好地反映莖瘤芥各項質地參數的變化規律，適用于莖瘤芥質地品質的客觀評價。
關鍵詞：莖瘤芥，質地，脫水，質地多面分析
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.iqjiance.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
