 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>電子鼻分析4 ℃冷藏過程中三文魚片揮發性成分的變化
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
電子鼻分析4 ℃冷藏過程中三文魚片揮發性成分的變化
閱讀：1577發布時間：2015-12-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.6MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數： | 305次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1577次 |
詳細介紹
摘要：采用頂空固相微萃取-氣相色譜質譜聯用(HS-SPME-GC-MS)技術，結合電子鼻，對 4 ℃冷藏過程中三文魚片的揮發性成分進行測定，并探究三文魚片在 4 ℃冷藏過程中揮發性成分的變化。結果表明，HS-SPME-GC-MS 方法共檢測出288 種揮發性成分，主要為醛類、醇類和烴類（烷烴、烯烴、芳香烴）物質，且在冷藏期間揮發性成分中醛類物質不斷減少，而酸類物質有積累的趨勢，醇類和芳香族類物質則先呈現增加后降低的趨勢。 烴類物質在第12 d 時有大峰面積值； 酯類物質則在第 6 d 以后出現且為增高的趨勢；而胺類等其他物質的含量在冷藏期間波動較大。用電子鼻對三文魚在冷藏期間揮發性物質進行主成分分析(Principal ComponentAnalysis, PCA)、負荷加載分析(Loadings Analysis, LA)以及線性判別分析(Linear Discriminant Analysis, LDA)，所得結果與HS-SPME-GC-MS 方法相一致，均表明冷藏三文魚片在第6 d、12 d 及15 d 的揮發性成分變化較大，是其新鮮度變化的拐點。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.iqjiance.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
