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不同品牌食醋味感特征的電子舌分析
閱讀：1831發(fā)布時(shí)間：2015-09-11
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.7MB |
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詳細(xì)介紹
摘要：為了研究不同區(qū)域、不同品牌食醋的味感差別，文章采用TS-5000Z型味覺(jué)分析系統(tǒng)，將食醋樣品按陳醋：水為1：5(V／V)進(jìn)行稀釋后檢測(cè)。經(jīng)過(guò)豐富的圖形展示，對(duì)其傳感器響應(yīng)信號(hào)進(jìn)行了主成分分析(PCA)。結(jié)果顯示。電子舌能夠很好地辨別不同地域、不同品牌的食醋，能夠直觀地反映各品牌之間的味感差異，這為消費(fèi)者根據(jù)自己的喜好與需求購(gòu)買商品提供參考。
關(guān)鍵詞：電子舌，味覺(jué)分析，主成分分析(PCA)，食醋
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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