 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>電子鼻用于貯藏溫度對鮐魚品質的影響研究
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
電子鼻用于貯藏溫度對鮐魚品質的影響研究
閱讀：1509發布時間：2015-07-24
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 551.8KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數： | 558次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1509次 |
詳細介紹
摘 要: 運用電子鼻檢測鮐魚的揮發性成分變化， 并結合化學方法測定揮發性鹽基氮、 組胺、 pH 值以及鮐魚質構， 綜合分析低值青皮紅肉魚 － 鮐魚在常溫、 4℃ 和 － 20℃ 下新鮮度及品質變化情況。結果表明， 在常溫以及 4℃ 貯藏條件下， 電子鼻主成分分析(PCA )可以區分不同貯藏天數的鮐魚， 而在 － 20℃ ， PCA的累積貢獻率只有 74. 77% ， 不能有效區分開。在常溫貯藏， TVB-N、 組胺和 pH 值各項指標檢測第 1天， 魚肉即開始發生腐敗;在 4℃ 貯藏條件下， 第 4 天開始即發生腐敗;在 － 20℃ ， 鮮度品質未發生大幅降低。隨著貯藏時間的延長， 鮐魚各參數總體呈下降趨勢。在不同貯藏溫度下， TVB-N 和組胺隨時間延長而增加， 且兩者之間呈現正相關性。此外， 質構測定結果表明低溫凍藏可以有效減少魚肉在貯藏過程中鮮度的降低程度。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.iqjiance.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
