HPP超高壓滅菌設備將密封包裝好的食品放入超高壓容器中，以水或高級液壓油作為介質，施加100 - 1000MPa的壓力，使微生物中的酶、蛋白質和核酸等分子重新排列，導致細胞膜破裂、細胞器失去功能，最終使細胞死亡，從而達到殺菌目的。
HPP超高壓滅菌設備應用領域：
果蔬汁保鮮：延長保質期，保持營養成分和風味。
熟肉制品滅菌保鮮：確保食品安全，延長貨架期。
鮮肉保存：保持鮮肉的新鮮度和品質。
海產品脫殼及保鮮：提高肉類回收率，節省時間，保證肉體完整性。
醬類滅菌保鮮：延長醬類食品的保質期。
酒類的應用：改善酒類的品質和口感。
農產品應用：如大蒜、大米等，延長保質期，保持品質。
粥類及即食類食品的保鮮：延長保質期，保持食品原有風味。
醫院萃取及滅菌：用于醫院中的萃取和滅菌過程。
成型等行業的應用：在成型等行業中也有一定的應用。
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