一、SEA核心特性
特性 | 數據/機制 |
分子結構 | 27-30kDa單鏈蛋白，含二硫鍵穩定結構（耐熱耐酶解） |
超抗原活性 | 結合MHC-II類分子和T細胞受體（TCR-Vβ區），激活≥20% T細胞 → 細胞因子風暴 |
熱穩定性 | 100℃加熱30分鐘仍保留90%活性（常規烹飪無法破壞） |
致病劑量 | 僅需100ng即可引發中毒（1g污染食品含毒量≈10?人中毒劑量） |
二、危害與癥狀
兒童/老年人：脫水性休克（致死率1-3%）
超抗原效應：誘發中毒性休克綜合征（TSS），多器官衰竭
三、污染源與高風險食品
污染途徑 | 代表性食品 | SEA檢出率 |
食品加工者攜帶 | 冷餐（沙拉/三明治） | 38.2% |
加工設備殘留 | 乳制品（冰淇淋/奶酪） | 29.7% |
原料污染 | 肉類制品（火腿/醬鹵肉） | 31.5% |
存儲溫度失控 | 米飯/面食（室溫放置＞2小時） | 42.6% |
四、解毒與治療
階段 | 措施 | 作用機制 |
急性期 | 口服補液鹽（ORS） | 糾正脫水/電解質紊亂 |
蒙脫石散吸附 | 結合腸道殘留毒素 | |
重癥 | 抗TSST-1單抗（實驗階段） | 阻斷超抗原-T細胞結合 |
恢復期 | 布拉氏酵母菌+S.boulardii | 修復腸屏障 |
五、Toxin technology高純度葡萄球菌腸毒素的優勢
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六、Toxin technology高純度葡萄球菌腸毒素代理簡介
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