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紫外分光光度法測(cè)定魔芋食品中葡甘聚糖含量的研究

閱讀:1462        發(fā)布時(shí)間:2018-8-14

   魔芋又名蒟蒻,是天南星科魔芋屬多年生草本植物。其主要有效成分是魔芋葡甘聚糖(KGM),它是一種的天然膳食纖維,具有防癌、防肥胖、防糖尿病、降血脂、降血糖和血膽固醇的食療功能。魔芋粉的應(yīng)用范圍逐漸在擴(kuò)大,同時(shí)魔芋凝膠食品也越來(lái)越受消費(fèi)者的喜愛,因此魔芋凝膠食品中葡甘聚糖含量的測(cè)定尤為重要。目前,葡甘露聚糖含量的測(cè)定方法有多種,主要有費(fèi)林滴定法、甘露糖腙重量法、苯酚比色法和3,5-二硝水楊酸比色法、液相色譜法和氣相色譜法等,費(fèi)林滴定法、甘露糖腙重量法、苯酚比色法和3,5-二硝水楊酸比色法都是測(cè)定還原糖的總量,測(cè)得的結(jié)果比實(shí)際的大,液相法用的視察檢測(cè)器靈敏度不高,氣相色譜法單糖衍生化復(fù)雜,而目前以甘露糖為標(biāo)準(zhǔn)的紫外分光光度法也可以用來(lái)測(cè)定多糖的含量,在濃硫酸溶液中甘露糖脫水生成5-羥甲基-2-呋喃醛,在NaCl-H3BO3存在下,5-羥甲基-2-呋喃醛轉(zhuǎn)化為5-氯甲基-2-呋喃醛,5-氯甲基-2-呋喃醛的量和甘露糖的量呈線性關(guān)系。魔芋粉中葡甘聚糖含量的測(cè)定采用的是3,5-二硝基水楊酸比色法,但是在測(cè)定魔芋凝膠食品中葡甘聚糖含量的未見報(bào)道。因此,本實(shí)驗(yàn)以甘露糖為標(biāo)準(zhǔn),用紫外分光光度法測(cè)定魔芋凝膠食品中葡甘聚糖含量,并與3,5-二硝基水楊酸比色法進(jìn)行比較。

儀器準(zhǔn)備

UV1700系列 紫外可見分光光度計(jì)

UV1700PC UV Visible Spectrophotometer

簡(jiǎn)介 : 本產(chǎn)品采用全新設(shè)計(jì)的比例監(jiān)測(cè)雙光束學(xué)系統(tǒng),具有優(yōu)良的光學(xué)性能,使用方便,是實(shí)驗(yàn)室分析*的基本儀器之一。

應(yīng)用領(lǐng)域: 各種涉及水和廢水分析領(lǐng)域的通用儀器,應(yīng)用范圍包括市政和工業(yè)廢水、飲用水、加工過(guò)程用水、地表水、冷卻水和鍋爐補(bǔ)給水等。

樣品處理

將魔芋凝膠食品瀝干后,放入多功能粉碎機(jī)里,用干燥燒杯取樣20g(準(zhǔn)確至0.0001g,同時(shí)做水分),用約100mL85%乙醇洗滌多次洗滌(洗去游離的單糖和低聚糖),再用無(wú)水乙醇洗滌,放入50℃烘箱中將樣品烘干為止。將烘干的魔芋凝膠干物質(zhì)轉(zhuǎn)移入250mL磨口錐形瓶,加入40mL蒸餾水及(1+1)鹽酸20mL,沸水浴回流2h.停止回流后,迅速流水冷卻。加NaOH(4mol/L)溶液中和水解液至pH值為7,加入20%乙酸鉛5mL。水解液轉(zhuǎn)移到100mL容量瓶,定容后搖勻,過(guò)濾,待用。

測(cè)定結(jié)果

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