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食品中甜蜜素的紫外分光光度法測定
甜蜜素(環(huán)己基氨基磺酸鈉)是一種新型的人工合成甜味劑,其甜度是蔗糖的３０～４０倍。我國于１９８６年正式批準(zhǔn)在飲料、糕點、蜜餞中使用甜蜜素。近年對甜蜜素的毒理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)其可能有致癌性及其代謝產(chǎn)物環(huán)己胺對心血管系統(tǒng)和睪丸有毒理作用,成為人們關(guān)注的焦點。為此,我國衛(wèi)生部在《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》ＧＢ２７６０-１９９６中明確規(guī)定了其使用范圍及zui大使用量。測定食品中甜蜜素的方法很多,國內(nèi)外文獻(xiàn)報道的方法有:比色法、重量法、紅外分光光度法、氣相色譜法、薄層色譜法。這些方法的主要缺點是操作繁鎖、費時,儀器條件要求高,不利于推廣。羅仁才提出用紫外分光光度法測定飲料中的甜蜜素,取得較滿意的結(jié)果。本文探討了紫外分光光度法測定食品中的甜蜜素。
儀器準(zhǔn)備
UV1700PC UV Visible Spectrophotometer
簡介 ： 本產(chǎn)品采用全新設(shè)計的比例監(jiān)測雙光束學(xué)系統(tǒng)，具有優(yōu)良的光學(xué)性能，使用方便，是實驗室分析*的基本儀器之一。
應(yīng)用領(lǐng)域： 各種涉及水和廢水分析領(lǐng)域的通用儀器，應(yīng)用范圍包括市政和工業(yè)廢水、飲用水、加工過程用水、地表水、冷卻水和鍋爐補(bǔ)給水等。
實驗原理：
用乙酸乙酯在酸性條件下提取食品中的甜蜜素，再以堿性水反提取，加入過量的次氯酸鈉將甜蜜素轉(zhuǎn)變?yōu)镹，N-二氯環(huán)己胺，溶于環(huán)己烷，在波長304nm處測定。
測定結(jié)果：
