牛血清白蛋自是66 kDa的球形蛋白，對從血液中運輸脂肪酸、藥物和激素等分子至關重要。BSA是生物活性化合物的藥物載體，臨床應用廣泛。BSA在細胞培養、分子生物學、蛋白質生物化學和檢測技術等生物學研究中具有廣泛應用。由于易于生產和相互作用的靈活性，制藥應用廣泛。血清白蛋白可能也會被稱為Fraction V。該命名慣例取自使用冷乙醇沉淀對血清蛋白進行分級的原始Cohn法。 血清白蛋白可在采用Cohn′法的第五乙醇分級中發現。 從此，有些人便開始使用“Fraction V"這一術語來描述血清白蛋白，無論使用的是什么制備方法。 也有人在使用該術語來描述通過乙醇分級方法而純化得到血清白蛋白，而這種方法是相對于原始的Cohn法一直在得到高度的改良。Sigma-Aldrich生產和分銷從各種主要方法純化得到的血清白蛋白，包括真正的Cohn分級法、改良的乙醇分級方法、熱休克和色譜法。 更多的純化步驟包括結晶或木炭過濾。