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技術文章

食品質構儀的使用范圍

閱讀:1545          發布時間:2021-5-8

食品質構儀的使用范圍

 

魚貝類、肉、蔬菜、果實、豆、海藻類等的生的測定和加工、烹飪后的測定

關于食品整體的硬度(各種“硬度”的要素)的物理性分析

面類(素面也可以)、意大利面等拉伸和壓縮剪切(咬斷)試驗

果凍、冰淇淋、巧克力等,根據溫度進行溶解試驗

面包、曲奇餅等的膨脹性試驗

納豆等的拉絲(曳絲性)試驗

口香糖、巧克力等,通過體溫和唾液來測定物質性的變化

米飯等的一粒和集合的物性等的測定

用超加壓制法測定凝膠化

茶葉等加工后的彈性和填充密度的測定

雞蛋殼等強度測試

測定面包等內部方向性

黃油、果醬等“涂抹”的測定和摩擦阻力測試

點心和油炸食品的克里斯比感(脆、脆、脆、怪味等)的測定

根據電釜、煤氣鍋、鍋、蒸籠、壓力鍋、微波爐、烤面包器等的烹飪性差異等,機器開發用物性分析

口感(官能)的相關性分析

接近水的粘稠劑等看護食品的物性測定(按照厚生勞動省·閻下困難者用食品(舊·高齡者食品)的硬度基準)

食品容器和密封膜材料的強度試驗和剝離試驗

JIS·JAS等規格

看護食品等的測定

日本太陽科學魚糜彈性儀SD-700IIDP
日本太陽科學化妝品質構儀CR-100
日本萊歐泰克化妝品質構儀RTC-3002D
日本萊歐泰克化妝品質構儀RTC-3005D
日本進口食品用質構儀FRTS-100N
日本imada手動食品硬度FCA-DSV-50N
日本山本YAMADEN食物物性測定儀TPU-2D
美國博勒飛物性測定儀
德國TPA物性測定儀

 

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