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日本AKIYAMA流變儀（食品觸感試驗設備）
閱讀：1203 發布時間：2020-10-20日本AKIYAMA流變儀（食品觸感試驗設備）
可以簡單測定食品口感（食品觸感）！也對應吞咽困難者食品及介護食品等標準
面包的松軟感是怎樣的？仙貝的酥脆感是怎樣的？
日本AKIYAMA是可以將食品的研究開發及質量管理中重要的“口感”數值化分析的試驗機。
特長】
■可測定的食品
蛋糕、揉好的面、面包、米（煮好的米飯、生米）、面條、豆類（烹飪前、后）、蛋、肉、魚（烹飪前、后）、蔬菜、水果等各種食品
■使用觸屏、操作簡單
只需從列表中選擇想要測定的食品及標準，就可設置推薦的測定條件
使用手動設置也很簡單，還可以登記
■準確、精密的測定
高精度：±0.2％F.S.±1digit
快速采樣：1000Hz→高應答性使堅硬食材的峰值也能夠準確取得
■數據管理簡單
使用附屬軟件，可將數據輕松圖表化（負載-時間及負載-變位）
自動計算出硬度、粘性、凝集性、附著性、彈力、筋道等
■保養簡單
測定部位是不銹鋼，托盤也可拆卸，清潔簡單輕松。
【對應標準】
■吞咽困難者
■介護食品
■JIS K6503“動物膠及明膠”
■ISO16305“ Butter”
■ISO9665 “Animal glues”
■舊JAS “特殊包裝魚糕類”
用途/應用實際事例
測定吞咽困難者食品
測定煮好的面的硬度
測定果凍的口感
測定香腸的口感
測定奶糖的口感
測定烤制前的烤派面皮
測定煮好的米飯的口感
測定土豆餅的口感 等
用途/應用實際事例
?碾碎／推壓：以一定面積對各種彈力、硬度、松軟感等推壓測定。也可以測定接近液體的被測物
例：谷類加工品（煮豆、面包、豆腐、年糕）、面團（面包、面條）、其他（布丁、果醬、奶油奶酪）
?切／割：好似用門牙切斷一般測定酥、脆感等
例：肉類加工品（香腸、豬排）、點心類（曲奇餅、巧克力、口香糖、羊羹、仙貝）、其他（固形奶酪、意粉）