1. 胃腸道屏障功能
胃腸道屏障功能是指胃腸道上皮具有防止致病性抗原侵入的功能。正常情況下，胃腸道可有效阻止500多種寄生菌及其毒素向腔外組織和器官移位，防止機體受內源性微生物及其毒素的侵害。胃腸道屏障功能的維持有賴于上皮屏障、胃腸道免疫系統、胃腸道內正常菌群以及胃腸道內分泌和蠕動，其中上皮屏障和黏膜免疫屏障尤為關鍵。非生理狀態包括缺血缺氧[9]、炎癥反應[10]、營養障礙[11]以及微生態環境的改變[4]等將引起胃腸道屏障功能的降低。
胃腸屏障功能通常可從離子分泌、滲透性和黏液分泌等3個方面進行評價。可進行活體研究，也可將胃腸段取出，放在Ussing chamber中進行離休研究。利用Ussing chamber研究胃腸道屏障功能主要集中在胃腸道上皮通透性、內毒素及細菌移位的途徑和機制以及谷氨酰胺（Gln）和益生菌對腸道屏障功能的改善等方面。
胃腸道上皮通透性
利用Ussing chamber系統，通過檢測同位素標記或熒光素標記的大分子物質通過胃腸道上皮的比例已成為研究胃腸道通透性的主要途徑。Jutfelt等[12]利用Ussing chamber研究大西洋鮭魚腸道上Saccharom yces boulardii對豬空腸黏膜上皮細胞的分泌性作用是與時間密切相關。總體而言，益生菌可減少腸上皮細胞的分泌作用，即便使用了促分泌劑，仍可減少分泌，這對腹瀉等消化性疾病的防治會起到積極作用。
2. 尤斯灌流系統在胃腸道黏膜物質轉運的研究
Ussing chamber為研究胃腸道物質轉運效率提供了快捷且有交的途徑，研究主要集中在葡萄糖、氨基酸以及礦物元素等物質有轉運方面。Millar等[24]利用Ussing chamber研究了表皮生長因子（EGF）對空腸葡萄糖轉運的影響，其結果表明EGF促進了3-O－甲基葡萄糖的轉運。出于不同目的，G?bel等[25]、Ducroc等[26]、Albin 等[27]以及Awad等[28]分別利用Ussing chamber對葡萄糖轉運進行了研究。Matthews等[29]利用Ussing chamber研究了小肽和氨基酸在綿羊瘤胃和皺胃上皮的轉運，其研究結果表明反芻動物皺胃上皮細胞對小肽和游離氨基酸的轉運能力顯著高于瘤胃上皮細胞。Maresca等[30]和Albin 等[27]先后用Ussing chamber研究了胃腸道上皮對氨基酸的轉運。
因此，瘤胃上皮較其他組織更適合進行物質吸收、轉運以及代謝研究，今后應利用Ussing chamber系統加強此方面的研究工作，為闡明瘤胃上皮對營養物質的吸收與轉運機制提供更為詳實的科學依據。
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