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  本標準代替GB/T5009.14—2003《食品中鋅的測定》、GB 5413.21—2010《食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定》、GB/T 23375—2009 《蔬菜及其制品中銅、鐵、鋅、鈣、鎂、磷的測定》、GB/T9695.20—2008《肉與肉制品鋅的測定》、GB/T14609—2008《糧油檢驗谷物及其制品中銅、鐵、錳、鋅、鈣、鎂的測定火焰原子吸收光譜法》、GB/T 18932.12—2002《蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘含量的測定方法原子吸收光譜法》、NY/T 1201—2006《蔬菜及其制品中銅、鐵、鋅的測定》中鋅的測定方法。

本標準與GB/T5009.14—2003相比, 主要變化如下:
   ———標準名稱修改為“食品安全國家標準食品中鋅的測定”;
   ———在前處理方法中, 保留干法灰化, 增加濕法消解、壓力罐消解和微波消解;
   ———保留火焰原子吸收光譜法, 二硫腙比色法為第四法;
   ———增加電感耦合等離子體發射光譜法為第二法;
   ———增加電感耦合等離子體質譜法為第三法;
   ———增加了微波消解升溫程序和火焰原子吸收光譜法的儀器參考條件為附錄。

　　微波消解
　　準確稱取固體試樣0.2 g~0.8 g(0.001 g) 或準確移取液體試樣0.500 mL~3.00 mL 于微波消解罐中, 加入5 mL 硝酸, 按照微波消解的操作步驟消解試樣, 消解條件參考附錄A。冷卻后取出消解罐, 在電熱板上于140 ℃ ~160 ℃趕酸至1 mL 左右。消解罐放冷后, 將消化液轉移至25 mL或50 mL容量瓶中, 用少量水洗滌消解罐2 次~3 次, 合并洗滌液于容量瓶中, 用水定容至刻度, 混勻備用。同時做試劑空白試驗。

表A微波消解升溫程序

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