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　　醬油我們大家一定不會陌生，作為我們常見的調料之一，我們的日常生活是離不開醬油的，隨著人們健康意識的增加，越來越多地人在購買的過程中會關注配料表，要買低鹽醬油，不知道大家有沒有關注過醬油的氨基酸態氮這個指標，這是反應醬油中氨基酸多少的一個指標，不同醬油之間，氨基酸態氮的指標越高，醬油的鮮度就越高，但是氨基酸態氮不僅僅是來自于黃豆發酵，還有可能會來自谷氨酸鈉。

　　對于這些專業的名詞我們消費者可能不是很明白，氨基酸態氮檢測儀就是專門用來檢測醬油氨基酸態氮指標的儀器，通過檢測我們就可以知道醬油中的氨基酸態氮的含量多少，這樣我們在選擇醬油的時候就可以做到心中有數啦!