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聚賴氨酸廠家
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  • 聚賴氨酸廠家

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貨物所在地: 山東菏澤市
地: 菏澤市經濟開發區
更新時間: 2025-07-01 21:00:07
期: 2025年7月1日--2026年1月1日
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產品簡介

聚賴氨酸廠家 聚賴氨酸生產廠家 聚賴氨酸價格

聚賴氨酸是一種生物防腐劑,其也是人體必需氨基酸———賴氨酸的聚合物。由于ε-PL的性和安全性,添加微量的ε-PL就能達到抑菌的目的,而且不會影響食品的風味,已經廣泛應用于食品工業很多領域。

詳細介紹

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聚賴氨酸是一種生物防腐劑,其也是人體必需氨基酸———賴氨酸的聚合物。由于ε-PL的性和安全性,添加微量的ε-PL就能達到抑菌的目的,而且不會影響食品的風味,已經廣泛應用于食品工業很多領域。在日本,ε-PL已被批準為食品防腐劑,并應用于米飯、面條、魚類壽司等多種日常烹飪菜品中(ε-PL一般為500mg/L);即食菜品ε-PL含量一般為100mg/L,在壽喜燒、沙拉、乳蛋糕乳脂中也有使用ε-PL。FDA建議ε-PL用于加工食品含量為5~50mg/L。

1)肉及肉制品

ε-PL可以延長肉制品的貨架期,比如400mg/L的ε-PL通過抑制微生物的生長繁殖,控制pH值的上升和TVB-N的積累,從而很好地抑制冷鮮豬肉品質的下降。ε-PL、甘氨酸和食用酒精復配對牛肉干的防腐保鮮*,比原牛肉干產品的貨架期長,口感品質好。ε-PL應用于廣式臘腸也發揮了很好的防腐保鮮效果。綜上,ε-PL對肉制品有很好的保鮮防腐效用。

2)水產類

食品中水產由于其營養成分多且含量高、水分多、pH值接近中性的特點,極易發生變質,其中微生物是為主要的原因。在3~5℃的環境中,0.1%ε-PL處理3min南美白對蝦可以延長2~3d的貨架期,0.1%ε-PL處理的魚肉將同樣可以延長貨架期。

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