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牛初乳酸作用

閱讀:180          發布時間:2022-5-25
提 供 商 山東愛采生物科技有限公司 資料大小 773.1KB
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牛初乳酸廠家將牛初乳中的脂肪去除, 在其 中加入食 品中允許添加的抗熱變性物質和其他輔 料 ,用低溫噴霧干燥的方法生產出。其工藝的關鍵 是 , 牛初乳經殺菌處理后 , 能夠最大限度地保持生物 活性物質的活性 。牛初乳粉原料配方為脫脂牛初乳 1 00千克、脫脂奶粉 1 0千克、蔗糖 l 0千克 、 檸檬 酸鈉0. 0 7 5摩爾 /升、磷酸鉀 (p H值為 6 . 5)0 . 1 0摩爾 /升 , 總干物質含量為 27%。配料中蔗糖 、 磷酸鹽 、 檸檬 酸鈉均可提高 牛初 乳活性物質的抗 熱變 性能力 , 脫 脂奶粉可 以作為牛初乳制品的載體。牛初乳粉生產 工藝為冷凍保存 室溫緩溶一過濾 凈乳一脫脂一 原料配合一加熱殺菌一噴霧干燥 包裝 。此工藝 的 殺菌溫度為 63 67~ C, 35分鐘。噴霧過程中采用的進 口溫度為 1 40~150℃ , 出 口溫度為 60—70q C。再經流 化床二次干燥 , 即可得到水分含量在 3 %以下、 溶解 度較好的產品。牛初乳粉成分經上述配料及工 藝制 得 的牛初乳含蛋 白活性較高 ,其中乳鐵蛋 白含量為 46%一52%,僅一乳 白蛋白含量為 38%~42%, 免疫球蛋 白含量為 4%~7%。

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