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一、簡介

小麥肽是以小麥中提取的蛋白質為原料，采用多種酶制劑，通過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽物質，具有水溶性好，分散穩定，易吸收，生物活性強等特點。

二、性狀

白色或淺灰色粉末。

蛋白質（以干基計）/（g/100g）≥90

低聚肽（以干基計）/（g/100g）≥75總谷氨酸/（g/100g）≥25相對分子量質量小于1000的蛋白質水解物所占比例（%）≥85水分/（g/100g）≤7灰分/（g/100g）≤7

三、用途

（1）有抑制膽固醇上升的作用。小麥低聚肽能促進胰島素分泌作用，其功能物質是低聚蛋氨酸，可用于調節人的血糖，改善癥狀。小麥肽能阻礙血管緊張素酶的作用，因而有作用。小麥低聚肽的特點之一是含高谷酰胺，能夠有效調節神經，也可作腸功能障礙時的特殊營養物質。

（2）具有ACE抑制作用、調節、抗氧化等多種生物活性，能夠刺激機體淋巴細胞增殖，增強巨噬細胞吞噬功能，提高機體抵御外界病原體感染的能力，降低機體發病率等。

（3）小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產物，能抑制血管緊張素轉化酶的活性，使血管緊張素原不能轉變成能使血壓升高的血管緊張素Ⅱ，從而生理地降低血壓，而對正常血壓不起用。 

（4）抗氧化活性。

（5）調節。

（6）抑制凋亡。