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乳酸鈉用量添加量
閱讀：1189 發(fā)布時(shí)間：2022-5-7乳酸鈉廠(chǎng)家 食品級(jí)乳酸鈉 乳酸鈉簡(jiǎn)介 乳酸鈉 乳酸鈉標(biāo)準(zhǔn) 乳酸鈉
乳酸鈉是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式為C3H5O3Na。分子量112.06，無(wú)色或幾乎無(wú)色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應(yīng)用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料，也可作為醫(yī)藥用于解除因腹瀉脫水、糖尿病、腎炎等癥所科生的酸中毒。也用作調(diào)味品，酪蛋白塑料的增塑劑、防凍劑、保濕劑、甘油的代用品、醇類(lèi)防凍劑的防蝕劑。
乳酸鈉為無(wú)色或微黃色透明糖漿狀液體，有很強(qiáng)吸水能力。無(wú)臭或略有特殊氣味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇和甘油。一般濃度為60%～80%（以重量計(jì)）。
乳酸鈉的毒性：ADI值不作限制性規(guī)定（FAO/WHO，2001），對(duì)患乳糖不耐癥嬰兒不宜用。GRAS（FDA，§184. 1768，2000）。
食品領(lǐng)域
（1）可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長(zhǎng)、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期；
（2）乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國(guó)外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢(shì)。特別在肉制品中有如下顯著效果：1、延長(zhǎng)貨架期 : 可延長(zhǎng)30%至100%，甚至更長(zhǎng)；2、抑制食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長(zhǎng)，從而增加食品安全性；3、增強(qiáng)與保持肉的風(fēng)味；4、作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時(shí)乳酸鈉對(duì)低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來(lái)說(shuō)更具安全性。
醫(yī)療領(lǐng)域
（1）液可解除因腹瀉引起的脫水和糖尿病及胃炎引起的中毒。乳酸鈉被用來(lái)補(bǔ)充腸胃外/溶液中體液或電解質(zhì)，廣泛地應(yīng)用于針對(duì)腎病病人的連續(xù)可移動(dòng)式的腹膜透析液中（CAPD）和在普通人工腎上用做透析液；
（2）乳酸鈉用作靜脈注射液中電解質(zhì)及滲析物，以及腸內(nèi)消毒液、漱口含劑及膀胱注入劑等；
（3）乳酸鈉還被廣泛用作林格液配制，制成注射液，用作治療代謝性酸中毒；
（4）乳酸鈉能非常有效地治療皮膚功能紊亂。如：皮膚干燥病等引起的極度干燥癥狀。乳酸和乳酸鹽具有抗微生物作用，而被應(yīng)用于抗粉刺產(chǎn)品中。它們通常在和許多其他有效成分結(jié)合使用，產(chǎn)生協(xié)同效果。