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一、簡介

英文名稱 Hemicellulase   

半纖維素酶（hem}cellula）是一種能使構成植物細胞膜的多糖類(纖維素和果膠物質除外)水解的酶類。

主要用途：主要用于谷類和蔬菜加工，與果膠酶和纖維素酶合用可使柑橘類果汁澄清； 用以處理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；處理大豆，可提高植物油的浸出率； 用以制清酒、燒酒等的酒精發酵，可以增加發酵原料的利用率，提高發酵率；

二、性狀

近白色至淺灰色無定形粉末或淺灰至深棕色液體

三、用途

主要用于谷類和蔬菜加工，與果膠酶和纖維素酶合用可使柑橘類果汁澄清；

 用以處理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；處理大豆，可提高植物油的浸出率；

 用以制清酒、燒酒等的酒精發酵，可以增加發酵原料的利用率，提高發酵率；對紙漿進行預

 漂白和獲得高純度纖維素漿。在處理廢棄物方面，使用半纖維素酶可將本質纖維性材料生物

 轉化為單細胞蛋白、乙醇或其他有用物質。