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脫氫乙酸鈉食品防腐保鮮劑，

應用與飲料、食品、飼料的加工業，可延長存放期，避免酶變損失。

脫氫乙酸鈉具有廣譜的抗菌能力，對酶菌和酵母的抗菌能力尤強，酶菌作用*，抑制有效濃度為0.05-0.1，一般用量為0.03-0.05。

主要用于腐乳、醬菜、果醬（ 大用量0.3g/Kg）；湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等（ 大用量0.5g/Kg）；在鹽漬蔬菜中用量為0.3 g/Kg（參見GBP70）。

脫氫乙酸鈉耐光耐熱效果好，而且在食品加工過程中不會分解和隨水蒸氣蒸發，在食品中使用也不產生不正常的異味，在奶油、湯料（調味料、速食湯料）、面包、蛋糕、糕點、蛋黃派、腐乳醬菜、果漿、濃縮果漿、月餅、餡料、豆沙、蓮蓉等應用。