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臭氧在食品行業(yè)應(yīng)用的利與害
高壓和電擊會產(chǎn)生臭氧。當(dāng)帶正電的云和帶負電的云撞到一起就產(chǎn)生了雷和閃電，閃電時的電壓很高，它把空氣中的氧氣電擊分解成氧原子，三個氧原子結(jié)合形成臭氧，而臭氧具有不穩(wěn)定性，它會在分解成氧氣。所以在夏季雷雨天氣過后，人們通常會特別明顯的感到空氣變得清新了，這是因為空氣中的氧氣含量增多了。
臭氧除可以凈化空氣之外，還有很多功能。因其具有快速分解為氧的特點，早在1856年，人們就開始學(xué)會使用臭氧對水進行消毒。現(xiàn)在，人們將臭氧大量的應(yīng)用在食品加工業(yè)的應(yīng)用和食品水果保鮮業(yè)中的應(yīng)用，它不僅可以降解食品中的農(nóng)藥殘留和延長食品的貯藏期及降低腐壞率，還可以對其進行殺菌消毒，而且不存在任何殘留物，解決了消毒劑消毒方法產(chǎn)生的二次污染問題，同時省去了消毒結(jié)束后的再次清潔。
食品加工車間對臭氧濃度要求相對較低，達到2.5ppm就可以了，但不同的存儲食物對臭氧濃度要求也會有不同。一定濃度的臭氧可保證消毒的效果，但若車間內(nèi)的臭氧濃度過高就會對工人的身體產(chǎn)生危害，所以需特別注意車間內(nèi)的臭氧濃度，為將它控制在合理的范圍內(nèi)，必須要對臭氧濃度進行實時監(jiān)測，方法就是在食品加工車間內(nèi)安裝臭氧變送器。
山東仁科測控研發(fā)生產(chǎn)的臭氧變送器采用美國進口的氣體檢測探頭，具有靈敏度高、監(jiān)測準確度高的特點；它的殼體為防水壁掛式，只需幾個膨脹螺絲就可以把它固定在墻上，安裝的非常簡單。為方便工人實時查看臭氧的濃度，用戶可選擇帶有OLED顯示屏的臭氧變送器，監(jiān)測的數(shù)值會通過顯示屏顯示，這種顯示屏亮而清晰，在夜晚都很清晰，工人在干活的時候抬頭就能知道車間內(nèi)臭氧的濃度。
管理者可登錄山東仁科環(huán)境監(jiān)控軟件對安裝在車間內(nèi)的臭氧變送器進行遠程監(jiān)控和操作。首先臭氧變送器將采集到的數(shù)據(jù)上傳至管理者的電腦主機，在軟件平臺實時顯示，使管理者能夠及時了解車間內(nèi)臭氧濃度，同時軟件平臺還具有存儲的功能，能夠保存2年的數(shù)據(jù)；其次管理者可根據(jù)不同的食品對安裝在其車間內(nèi)的臭氧變送器設(shè)置不同的限制，一旦臭氧超限，平臺會給管理者發(fā)告警信息，避免出現(xiàn)高濃度對工人造成傷害的情況發(fā)生。
臭氧變送器對食品車間進行監(jiān)測，可以保證車間內(nèi)的臭氧濃度在安全數(shù)值之內(nèi)，保護食品的品質(zhì)及工人的人身安全，也可以提高經(jīng)濟效益和提高管理者的管理水平。另外，臭氧傳感器按輸出類型可分為485型和模擬量型，它除在食品行業(yè)中使用外，還可廣泛應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、制藥、醫(yī)療保健等行業(yè)中。