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均質機的輸送穩定性和有什么相關？
閱讀：580 發布時間：2020-2-23
均質是乳品、飲料、化妝品、藥品等產品的生產過程中的*工序。均質機是液體物料均質細化和高壓輸送的設備，物料通過均質機時會同時受到高速剪切、高頻震蕩、空穴和對流撞擊等機械作用和相應的熱效應，由此引發物料物理、化學及結構性質發生變化，終達到均質乳化的效果。
不同的均質條件會對后期產品的穩定性、貨架期產生顯著的影響。
我們利用穩定性分析儀、貯藏期間乳狀液的氧化程度和激光共聚焦顯微鏡對酪蛋白酸鈉-葡萄糖MRPs在不同的均質條件下制備的DHA藻油乳狀液的穩定性和微觀結構進行了研究，以相同條件下單獨的酪蛋白酸鈉制備的DHA藻油乳狀液作為對比，進一步證實了酪蛋白酸鈉-葡萄糖MRPs優良的乳化性和抗氧化性，確定了酪蛋白酸鈉-葡萄糖MRPs制備DHA藻油乳狀液的*工藝條件為均質壓力95MPa，均質次數3次，此時Turbiscan穩定性分析儀24h的掃描結果顯示DHA藻油乳狀液的穩定性優于其他各組，?BS變化較小，只有輕微的脂肪上浮和底部澄清；室溫貯藏28d期間的總氧化值處于較低水平，激光共聚焦顯微鏡下乳狀液中油滴的粒徑較小，主要分布在0.47～0.59μm之間且形態完整、較為均一。