食品冷凍干燥機的工作流程主要包括以下三個階段：
預凍階段：將待干燥的物料在低溫下進行預凍處理，使其內部的水分結冰，形成穩定的固體冰晶。這一步驟是后續升華過程的基礎，有助于確保物料在干燥過程中保持其形態和營養成分。
升華階段：在真空環境下，通過加熱使物料中的冰晶直接升華成水蒸氣，從而去除物料中的水分。這一過程中，溫度和壓力需要控制在一定范圍內，以確保升華過程的順利進行。
解析干燥階段(有時也稱為后處理階段)：在升華干燥結束后，進一步去除物料中殘留的水分，以達到所需的干燥程度。這一階段通常通過繼續加熱和保持真空環境來實現。
食品冷凍干燥機優勢：
最大限度地保留了食品中的營養成分、色、香、味和形態。
顯著降低了微生物的生長環境，延長了食品的保質期。
凍干食品具有體積小、重量輕的特點，便于儲存和運輸。
改善了食品的口感和質地，提高了產品的質量和穩定性。
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