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罐頭食品廠檢測水質余氯的主要原因是確保生產過程中的衛生和食品安全。

1、食品加工和制造過程中使用的水源可能存在氯氣或含氯化合物，這是為了殺死細菌、病毒和其他微生物，防止食品污染和食源性疾病的傳播。因此，檢測水中的余氯濃度可以驗證水源的消毒效果，確保使用的水符合衛生標準。

2、某些加工工藝中，罐頭食品需要用水進行沖洗、清潔或在加工中直接與水接觸。罐頭食品通常以密封的方式保存，如果水中的余氯濃度過高，可能會對食品質量和安全產生不良影響，例如改變食品的味道、產生異味或產生有害物質。

3、檢測水質余氯還能幫助罐頭食品廠監控和調整水處理系統的運行狀況，確保水的質量穩定和一致性。這有助于提高生產效率、降低食品質量風險，確保產品的衛生安全，并滿足相關法規和標準的要求。

綜上所述，檢測罐頭食品廠中的水質余氯是為了保證食品加工過程中的衛生安全和生產質量，并確保符合相關的法規和標準要求。因此，對罐頭食品的水質監測是非常有必要的。

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