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技術文章

食品安*方案-動物源性物種鑒定

閱讀:697          發布時間:2019-6-19

為符合宗教與衛生法規的監管要求,對未知來源的動物源性成分進行鑒定是一項必要的工作。鑒 于食品行業的公共健康、宗教因素、真實性、不公平競爭等諸多原因,我們需要高度關注食品中成分的摻 假和替換。對加工食品中的動物物種進行 DNA 遺傳信息驗證是準確鑒定動物物種的便捷方法之一,例如 可鑒定小熊橡皮糖中明膠的來源,確定碎肉中的肉品種,米飯中的豬肉成分溯源等。 

 

德國耶拿公司的全自動核酸提取儀InnuPure® C16 touch配合食品DNA提取試劑盒innuPREP Food DNA Kit-IPC16,試劑盒中的試劑已預裝并密封好,可實現自動的 DNA 提取和收集

 

洗脫的產物通過高性能的實時熒光定量 PCR qTOWER³進行分析,采用 innuDETECT Species ID Assays 系列物種鑒定試劑盒,可實現對山羊、綿羊、牛、豬、馬、驢、雞等的鑒定。定量 PCR 是一種用 于分子遺傳檢測的技術,可復制和擴增選擇性的 DNA 片段,可對樣品中微量的短序列 DNA 或 RNA 進行檢 測分析。對五種不同的奶酪進行奶源檢測,比如說奶牛、山羊、綿羊的來源,并與商品包裝上標注的奶源 信息進行對比,表 8 為定量 PCR 檢測結果,圖 8a、8b、8c 為擴增曲線圖。結果顯示,其中四種奶酪的奶 源檢測結果與其標注的奶源信息不符。 

 

 

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