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【簡   介】

揮發性鹽基氮（ Total Volatile Basic Nitrogen，TVB-N），是指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐*過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。據揮發性鹽基總氮是肉食品新鮮度最重要的理化指標，也是肉品檢驗的須測項目。揮發性鹽基氮與動物性食品*敗變質之間有明確的對應關系， 它是食品衛生檢驗標準的一項重要指標，特別是對于鮮肉和肉制品。

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【檢測原理】

根據GB/T5009.44-2003《肉與肉制品衛生標準的分析方法》食品中揮發性鹽基氮經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在410nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

肉類、肉制品、魚類等.

【技術指標】

檢測下限：20mg/kg

線性范圍：0-1000mg/kg

【操作方法】

① 稱取1.0g樣品于樣品杯中，加水至50 mL，搖勻震蕩提取10min，過濾，備用。

② 取檢測試劑2mL于比色皿中，將比色皿放入*定的第一個通道，按“對照測量"。

③ 取出比色皿，加入1mL樣品液，混勻后放置10 min；將比色皿放入指*的通道中，按“樣品測量"。

【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。

以上是揮發性鹽基氮（肉類新鮮度）檢測試劑使用說明書，如果您想了解更多有關于揮發性鹽基氮快速檢測儀技術參數以及其他問題，請致電深圳市芬析儀器制造有限公司