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魚糜水分檢測的方法及操作流程

閱讀:935          發布時間:2019-12-12

魚糜是一種新型的水產調理食品原料。將魚糜斬拌后,加食鹽、副原料等進行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于魚糜制品調理簡便,細嫩味美,又耐儲藏,頗適合城市消費,這類制品即能大規模工廠化制造,又能家庭式手工生產。即可提高低值魚的經濟價值,又能為人民所接受,因而是一種很有發展前途的水產制品。

 

魚糜水分檢測儀

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程1,檢測魚糜水分的儀器一般是使用鹵素線水分檢測儀,比如甚至深圳市芬析儀器制造有限公司生產的水分檢測儀或CSY系列鹵素水分儀等。一般檢測魚糜水分的時間在10分鐘以內。

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程2,取5克冷凍或未速凍的魚糜,在水分儀的天平盤上盡量推薄,水分儀溫度一般設置在105-120度之間。要求稱量盡量精確,重量有誤差,結果也有一定的差異的。

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程3,需要說明的是,冷凍后的魚糜和未急凍前的魚糜水分是有一點差別的,同樣的一個樣品,急凍后魚糜的水分會比未急凍的水分可能要高1%

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程3,關于雜點:你的方法不對,正確的應該是,你要將*解凍后的魚糜放進盡量薄的尼龍袋中,再用類似于搟餃子的工具或玻璃棒也行推平,然后把袋子對著光就可以看到樣品中的雜點和魚筋的情況了。你現在是在桌面上推,就是推薄了,你也無法看到雜點情況的。

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程4,一大塊魚糜如果要拿下一部分來檢測,有兩個辦法。一是用工具(刀)砍一塊下來,再用刀剁碎,這樣需要一點時間解凍。二是使用木匠用的小推子,刨下來,這樣你要多少就刨多少,不用解凍,直接就可以檢測了,因為它很薄

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