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　　使用蔬果凍干機的作用及意義介紹

　　蔬果凍干機因為在真空環(huán)境下干燥，所以可以在低溫下對原料進行脫水，然后進入冷凍干燥室。在真空狀態(tài)下，溫度上升到幾十度，這促進了冷凍食品中水分的直接升華。利用凍干機設備制備的凍干谷物，是在真空狀態(tài)下，在很低溫環(huán)境中對食品進行脫水的過程。水可以直接從固態(tài)轉化為氣態(tài)，不需要通過升華來轉化中間的液態(tài)。

　　與干燥和膨化干燥相比，冷凍干燥技術能盡可能多地保留食品中的色、香、味等營養(yǎng)成分，有效延長食品的保質期。空氣干燥器采用大風量冷凍干燥機，低噪音風機自然干燥，能有效去除物料表面的水滴進行干燥。

　　使用蔬果凍干機的作用有下面這些：

　　一、冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如或失去生物活力。

　　二、在低溫下干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小，保持原有營養(yǎng)成分。

　　三、在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。

　　四、由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

　　五、干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的形狀。

　　六、由于干燥在真空下進行，氧氣很少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

　　七、干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質。

　　蔬果凍干機具有可編程加熱和溫度控制功能，可查看凍干曲線，方便用戶觀察果蔬凍干過程。與相同凍干面積的中試凍干機相比，該產品具有體積小、價格低的優(yōu)點。與傳統(tǒng)實驗室小型凍干機相比，該產品操作方便，凍干到位，避免了物料干燥過程的污染和人工操作。