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殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統。下面我們看一下殺菌鍋停電時的處理措施。

(一)排氣時停電：

關閉殺菌鍋電源和空壓閥，將其放在鍋中進行保溫。電話后，將用同一種產品管延長排氣時間。排氣時間視殺菌器溫度為105°C，并以水銀溫度計為準進行消毒。消毒后，成品被隔離，微檢結果出來后應進行相應的處理。

(二)在殺菌時停電：

關掉殺菌鍋電源和空壓氣的閥體，開啟提溫閥，用手工蒸汽閥把控滅菌消毒，參考溫度記錄表的真實滅菌時間補齊12min，在補齊時間時需求實釜多一點點空鍋少一些。滅菌完成后，開啟排汽閥排汽1.5min，開啟大冷的閥體及卻排水閥靠儲儲水罐內的水對純牛奶進行水冷卻，出鍋后請品管部判定是否有需求分隔。

(三)冷卻時停電：

關閉殺菌鍋電源和空壓閥，打開大冷閥，小冷閥和但水閥，并依靠儲水桶中的水繼續冷卻牛奶。消毒后，請檢查產品管理人員是否需要隔離。

(四)入籠時停電：

關閉殺菌鍋電源，拔掉掃罐器油管，用扳手控制升降機的高度，將輸送帶和在線牛奶放入籃子中，然后將其送入殺菌器中以進行保溫。