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奶粉脈動燃燒實驗室噴霧干燥機廠家實驗研究
奶粉脈動燃燒實驗室噴霧干燥機廠家實驗研究
脈動燃燒實驗室噴霧干燥機廠家技術是利用燃燒驅動振蕩產生的高溫、高速脈動氣流將料液霧化并快速完成干燥。與傳統的壓力噴嘴實驗室噴霧干燥機廠家器相比,其傳熱傳質快、效率高、能耗低、污染排放低、結構簡單、成本低、干燥物料范圍廣。目前脈動燃燒實驗室噴霧干燥機廠家在一些工業產品領域,如納米陶瓷材料、氧化鋯泥漿、硅基非氧化陶瓷等,以及污泥干化處理方面已經有應用,但對于食品中一些熱敏性物料是否適用需要進一步的驗證。 課題選擇了兩種實驗室噴霧干燥機廠家生產的熱敏性物料蛋清粉和奶粉為研究對象,采用GIPP公司的脈動燃燒實驗室噴霧干燥機廠家試驗裝置制備樣品,分析其干燥能耗和產品質量,并與傳統實驗室噴霧干燥機廠家生產的商品蛋清粉和奶粉比較,以評估脈動燃燒實驗室噴霧干燥機廠家在熱敏性食品中的應用潛力。本課題主要內容如下： (1)采用GIPP脈動燃燒實驗室噴霧干燥機廠家試驗裝置制備蛋清粉,分別從干燥能耗、基本成分、粒徑分布、結構特征、起泡性及穩定性、凝膠性和蛋白質變性主要物化性質角度與傳統實驗室噴霧干燥機廠家蛋清粉進行對比,結果表明：脈動燃燒實驗室噴霧干燥機廠家過程中能耗低；基本成分與傳統噴霧蛋清粉成分基本相同；產品顆粒粒徑更小,分布更均勻,呈中空結構,團聚現象不明顯；且泡沫穩定性好,蛋白質變性少,產品的起泡性和凝膠性可以進一步處理提高。因此,初步判斷脈動燃燒實驗室噴霧干燥機廠家可以用于制備蛋清粉； (2)采用GIPP脈動燃燒實驗室噴霧干燥機廠家試驗裝置制備奶粉,分別從干燥能耗、基本成分、粒徑分布、結構特征角度與傳統實驗室噴霧干燥機廠家奶粉進行對比,結果表明：脈動燃燒實驗室噴霧干燥機廠家過程中能耗低；基本成分與傳統噴霧奶粉成分基本相同；產品粒徑更小,但顆粒團聚現象明顯,導致分布不均勻。針對實驗結果的不足進行深入分析,發現顆粒團聚現象明顯的原因是脈動燃燒實驗室噴霧干燥機廠家過程中粘壁現象嚴重,大量產品附著在干燥塔壁上,并據此提出進一步的解決方案。
