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質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：養(yǎng)殖與野生中國圓田螺可食率及肌肉質(zhì)構(gòu)比較分析
閱讀：1643 發(fā)布時(shí)間：2021-1-13| 提 供 商 | 上海騰拔儀器科技有限公司 | 資料大小 | 1.5MB |
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2020年，廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)科學(xué)研究院和廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院研究人員在國內(nèi)期刊《安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)》在線發(fā)表了題為“養(yǎng)殖與野生中國圓田螺可食率及肌肉質(zhì)構(gòu)比較分析”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測定田螺肌肉的硬度、彈性、回復(fù)性、內(nèi)聚性和咀嚼性指標(biāo)。
摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野生的中國圓田螺成螺和幼螺的可食率和肌肉質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行比較分析，結(jié)果表明：野生成螺和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率較養(yǎng)殖成螺和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成螺的肌肉硬度與咀嚼性高，且顯著高于其余3組田螺。由此可見，中國圓田螺養(yǎng)殖成螺的肌肉食用口感好，野生幼螺的可食率高。
