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 近期，南京中醫藥大學藥學院和南京工業大學食品與輕工學院研究人員在國際食品期刊《LWT - Food Science and Technology》發表了題為"Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound"的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔Rapid TA質構儀測定冷凍面團面包的硬度。

 上海騰拔Rapid TA質構儀廣泛應用于食品、醫藥、化工和材料等領域樣品的質構分析與物性測試，并助力用戶在國內外期刊發表多篇論文。

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Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound